Fagner Buzinhani

Fagner Bratfisch Buzinhani é uma referência de destaque na cozinha tradicional japonesa em Portugal.

Nascido no Brasil, iniciou a sua carreira em hotéis antes de descobrir a sua verdadeira vocação. Em Portugal, mergulhou na gastronomia tradicional japonesa sob a orientação do falecido itamae Takashi Yoshitake, lendário chef e proprietário do Aya, um dos primeiros restaurantes japoneses autênticos de Portugal. Fagner aperfeiçoou ainda mais a sua arte no Kampai, trabalhando com ingredientes premium dos Açores.

Em fevereiro de 2015, fundou o GoJuu como chef executivo, criando um restaurante dedicado a honrar o legado do mestre Yoshitake. A sua filosofia defende uma cozinha simples e pura, que respeita os produtos sazonais e as técnicas tradicionais. Uma década após a sua abertura, o GoJuu — sob a liderança de Fagner san — está entre os destinos mais respeitados de Portugal para uma autêntica experiência gastronómica japonesa.