Miguel Azevedo Peres

Pigmeu

O chef Miguel Azevedo Peres é um gastrónomo e restaurador que fundou o Pigmeu, um restaurante em Lisboa dedicado há mais de uma década a servir o porco alentejano inteiro — do nariz à cauda, de uma forma profundamente portuguesa. O restaurante detém um Bib Gourmand Michelin e um Sol Repsol.

O menu informal do Pigmeu apresenta porcos criados ao ar livre no Montado, alimentados com bolotas de sobreiro. Um único animal serve mais de 300 clientes, com todas as partes utilizadas juntamente com vegetais sazonais, trazendo as miudezas de porco de volta à mesa.

Além do seu restaurante, Miguel faz parte do corpo de chefs da World Central Kitchen, trabalhando com José Andrés para fornecer refeições em zonas de crise. Leitor ávido e defensor da sustentabilidade, ele defende a conexão essencial entre gastronomia, cultura e política.

A Padaria 110 é a melhor padaria da cidade. Não deixe de experimentar os croissants e a tosta mista

O Triângulo da Ribeira é uma das poucas casas que ainda mantém a tradição das sanduíches portuguesas, desde a bifana ao prego, passando pelo paio, omelete ou barriga de porco (a minha favorita). Este é o lugar certo para ir

A Lupita pode ser a melhor pizza do mundo, com certeza é a minha massa favorita

Não sou muito fã de cocktails, mas o Toca da Raposa transforma-me numa apreciadora

O Catfish faz-nos sempre sentir em casa, os proprietários Diogo e Catarina estão sempre lá para nos receber

O velho Eurico é o que o mundo está a desejar. É um restaurante estilo Tasca gerido por jovens bastardos gloriosos, filas longas, música alta, comida deliciosa e despretensiosa

O Bicho Mau é o lugar mais subestimado de Lisboa. Cozinha criativa, ingredientes portugueses, um chef, um empregado de mesa e 25 lugares. Tomás, o proprietário e chef, estará lá para lhe dar as boas-vindas. Coma o que ele lhe sugerir. A sua comida é sempre leve e fresca e a carta de vinhos é muito interessante

Miguel Azevedo Peres

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