Paulo Alves

O chef Paulo Alves é um chef apaixonado pelo mar, sediado em Cascais, que conquistou a sua primeira estrela Michelin em 2023 — um marco que consolidou a sua visão gastronómica distinta.

Ele lidera o Barra do Praia no Parque, onde une a tradição japonesa com os produtos sazonais portugueses. A sua filosofia assenta na valorização dos ingredientes sazonais, no respeito pela natureza e na busca da pureza dos sabores. Inspirado pelo mar e pela simplicidade refinada da cozinha japonesa, cria pratos que combinam técnica, sensibilidade e uma forte identidade pessoal.

A estrela Michelin reconhece a sua capacidade de proporcionar experiências culinárias memoráveis, enraizadas na autenticidade. O seu trabalho continua a evoluir na intersecção entre a riqueza costeira portuguesa e a precisão japonesa, estabelecendo-o como uma das vozes culinárias mais distintas do país.