Vincent Farges

O chef Vincent Farges é um chef francês que influenciou profundamente a gastronomia portuguesa, atualmente liderando o EPUR em Lisboa, onde mantém uma estrela Michelin há cinco anos consecutivos.

Nascido em 1973 perto de Lyon, cresceu rodeado pela natureza — colhendo na horta, pescando e caçando — experiências que moldaram a sua alma culinária. O Lapin aux olives da sua mãe continua a ser a sua memória mais forte da infância.

Aos 14 anos, começou a sua formação, conseguindo o seu primeiro emprego no Hotel Le Grand Paris, com estrela Michelin. Aperfeiçoou a sua arte no Hotel Le Juana, com duas estrelas, desenvolvendo rigor técnico e sensibilidade artística.

Convidado por Antoine Westermann para liderar o Fortaleza do Guincho, em Cascais, passou uma década lá, tornando-se uma força fundamental na modernização da cozinha portuguesa. Manteve a estrela Michelin do restaurante, ganhou o prémio «Chef do Ano» 2014 (Boa Cama Boa Mesa), o «Platinum Fork» e o «Chef de L'Avenir» 2013 da Academia Internacional de Gastronomia.

No EPUR, continua a sua missão: colocar a sólida técnica francesa ao serviço de produtos portugueses excecionais, criando criações artísticas sublimes definidas pela paixão, precisão e perfeccionismo.