Cafe Gleba
Gleba é um retorno às origens—uma padaria construída com base na filosofia de que o pão excepcional começa muito antes de a massa ser misturada. Começa com o solo, o grão e um profundo respeito pelos métodos tradicionais.
O nome reflecte a sua missão: reavivar variedades antigas e sustentáveis de cereais cultivadas em solo português. A Gleba trabalha exclusivamente com grãos 100% locais, apoiando os pequenos agricultores e preservando o património agrícola. Cada pão conta uma história da terra de onde veio.
Ao contrário da maioria das padarias modernas, Gleba tritura sua própria farinha diariamente usando moinhos de pedra tradicionais. Isso garante que a farinha seja utilizada no auge da sua qualidade, sem necessidade de corantes ou conservantes—apenas grãos puros e aromáticos.
O terceiro pilar é a fermentação natural. Cada pão sofre uma fermentação lenta de 24 horas com massa velha (fermento), um processo que desenvolve um sabor profundo e torna o pão notavelmente fácil de digerir.
Além do pão, a Gleba oferece uma seleção de mercearia cuidadosamente selecionada-os melhores acompanhamentos para seus pães artesanais: queijos finos, carnes curadas, azeites e conservas.
