Restaurante SÁLA de João Sá

Escondido numa rua movimentada do histórico bairro da baixa, em Lisboa, o SÁLA oferece uma experiência gastronómica tão pessoal como inventiva. O Chef Jo Elimio é uma presença constante e acolhedora-muitas vezes emergindo da cozinha aberta para apresentar e explicar pessoalmente as suas criações, colmatando a lacuna entre o chef e o hóspede com calor e precisão.

A cozinha é uma viagem: profundamente enraizada na tradição portuguesa e nos melhores ingredientes locais, mas infundida com uma paleta global de sabores. O chef S7 move-se com confiança dos toques medidos e familiares para os mais ousados e intensos inspirados no mundo culinário Asiático. Esta abordagem cheia de personalidade é apresentada através de dois menus de degustação, Horizonte vista e procura de novas Texturas.

Entre as criações memoráveis, destaca-se uma sobremesa: o inventivo Ramen Conventual. Desconstrói de forma lúdica as expectativas com um" falso esparguete " de gema de ovo e açúcar, acompanhado por um gelado de coentros fresco, fatias de pêssego em conserva e um delicado xarope de missô e baunilha-um prato que capta perfeitamente o espírito de inovação curiosa e respeitosa do restaurante.

O compromisso do restaurante estende-se para além do prato através de colaborações com organizações como a Oceans Alive. Esta dedicação à qualidade, à criatividade e a uma verdadeira ligação com os hóspedes rendeu a S7LA uma merecida estrela Michelin.