Joachim Koerper

O chef Joachim Koerper é proprietário e chef principal do Eleven, em Lisboa, desde 2005, criando pratos que celebram os produtos do sul da Europa — os seus sabores, cores e texturas. A sua filosofia é simples: usar apenas ingredientes naturais e frescos e transformá-los com criatividade em arte.

Mestre do toque e do som, ele integra diversas texturas e temperaturas num único prato, criando uma fusão que combina influências espanholas, portuguesas, alemãs e italianas com produtos locais portugueses.

A sua ilustre carreira inclui dez anos como proprietário e chef do Girasol, em Espanha (duas estrelas Michelin), e estágios em estabelecimentos lendários com três estrelas: L'Ambroisie, em Paris, Moulin de Mougins, com Roger Vergé, e Guy Savoy. Também foi consultor da Herdade da Malhadinha Nova (17 anos) e do Palácio 1743.

Ajudou a Quinta das Lágrimas a conquistar uma estrela Michelin, e tanto o Eleven Rio, no Brasil, como o Reid's Palace, na Madeira, conquistaram estrelas Michelin apenas oito meses após o seu envolvimento.