João Rodrigues

Canalha, Projecto Matéria

O chef João Rodrigues é uma das figuras culinárias mais respeitadas de Portugal — um chef e investigador cujo trabalho transcende a cozinha, profundamente enraizado na terra, nas pessoas e na cultura.

Durante 13 anos, liderou um restaurante com estrela Michelin, cultivando um compromisso inabalável com a origem, os produtores e o território. Fundou a Matéria, uma plataforma sem fins lucrativos que celebra uma década de trabalho apoiada pela UNESCO e homenageada com o prémio Game Changer da La Liste. Como curador da Residência, um projeto itinerante, ele coloca a gastronomia em diálogo direto com as regiões e comunidades de Portugal.

O seu restaurante atual, Canalha, do qual é proprietário e líder, foi nomeado Restaurante do Ano 2024 pela Mesa Marcada e detém um Bib Gourmand Michelin e um Sol Repsol.

Atualmente, está a preparar-se para abrir o seu próximo projeto.

O que mais valorizo num restaurante é a sua identidade, o respeito pelo produto e a sensação de me sentir em casa, gosto de espaços onde a comida, o ambiente e as pessoas falam a mesma linguagem

João Rodrigues

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