Louise Bourrat

Boubou's, Gancho

A chef Louise Bourrat é uma das vozes culinárias mais inovadoras e irreverentes de Portugal — vencedora do Top Chef 2022 em França e nomeada Chef Revelação em Portugal em 2024.

Nascida em Lyon, filha de mãe portuguesa e pai francês, formou-se na L'École Hôtelière Savoie Léman e começou a sua carreira na Hostellerie de l'Abbaye de la Celle, de Alain Ducasse. O seu percurso levou-a a Bruxelas, ao Le Chalet de la Forêt e ao Mandarin Oriental Hyde Park, em Londres, seguido do Ours, de Tom Sellers, ao lado do seu irmão Alexis.

Após dois anos a viajar pela América Latina, chegou a Lisboa no final de 2018 para ajudar temporariamente no Boubou's — e nunca mais saiu. O seu ADN criativo e audacioso transformou o Boubou's numa referência em Lisboa, ganhando inclusão no Guia Michelin, um Sol Repsol e o Prémio Mesa Marcada 2024 para Melhor Serviço. A sua cozinha funde a técnica francesa com a alma portuguesa, apresentada com um charme irreverente.

Escolhi locais pela sua identidade singular, tentando dar o maior alcance possível ao que é hoje a cena gastronómica e de bares de Lisboa. Hoje, está repleta de locais e estrangeiros que defendem a sua identidade cultural ou a redefinem, trabalhando em torno da arte, música, tradição, sustentabilidade, convívio, acessibilidade e inclusão. Uma mistura eclética de instituições locais e novatos de fora

Restaurante
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