Lucas Azevedo

O chef Lucas Azevedo é um especialista em gastronomia japonesa cuja profunda imersão no Japão diferenciou o seu trabalho dos sushi bars que proliferam em Lisboa.

Começou no Bonsai, o restaurante japonês mais antigo de Lisboa, liderando a cozinha durante três anos. Perfeccionista com uma abordagem académica, passou longos períodos no Japão, absorvendo técnicas e filosofia autênticas. Este contacto direto moldou a sua visão sobre o produto, o prato e o cliente com um rigor incomum.

Ao regressar, lançou o Izakaya Tokkuri, um pop-up com um chef português que aplicava os seus conhecimentos adquiridos. Mais tarde, liderou o balcão de sushi do Praia no Parque durante dois anos e colaborou no Harmonia com o SakeMico.

Os seus pares reconheceram-no com o prémio Chef de Bancada 2020, seguido do Chef Revelação 2021 da Mesa Marcada. Atualmente, lidera o Ryoshi em Lisboa, a sua expressão definitiva da autêntica cozinha japonesa.